6:00 AM – Ngày đầu tiên tại Highlands Coffee Sari Town

“Mỗi hành trình đều bắt đầu bằng một buổi sáng. Với mình, đó là buổi sáng lúc 6 giờ tại Highlands Coffee Sari Town.”

Khi thành phố còn đang thức dậy

Chuông báo thức vang lên sớm hơn mọi ngày. Khi thành phố vẫn còn yên tĩnh, mình đã có mặt tại Highlands Coffee Sari Town để bắt đầu ca làm đầu tiên. Cảm giác khi ấy vừa háo hức, vừa hồi hộp. Mình không biết một ngày làm việc trong quán cà phê sẽ diễn ra như thế nào, cũng không biết liệu bản thân có theo kịp nhịp độ của mọi người hay không.

Ngày đầu tiên không bắt đầu bằng việc pha một ly cà phê, mà bắt đầu bằng việc học cách chuẩn bị cho cả một ngày vận hành của cửa hàng.

Đằng sau một ly cà phê là cả một quy trình

Dưới sự hướng dẫn của chị quản lý Uyên, mình được làm quen với quy trình setup cửa hàng trước giờ mở cửa. Từ việc kiểm tra nguyên liệu, sắp xếp dụng cụ, vệ sinh quầy bar cho đến chuẩn bị máy móc, mọi thứ đều có một vị trí và một tiêu chuẩn riêng.

Lúc ấy mình mới nhận ra, thứ khách hàng nhìn thấy chỉ là vài phút chờ đợi để nhận đồ uống. Nhưng phía sau vài phút ấy là rất nhiều công việc được chuẩn bị từ trước.

Một cửa hàng vận hành trơn tru không chỉ nhờ những người pha chế giỏi, mà còn nhờ sự phối hợp nhịp nhàng của cả một tập thể.

Sai công thức – Bài học đầu tiên

Sau phần setup, mình bắt đầu học cách lên cà phê và ghi nhớ các công thức pha chế cơ bản.

Mình đã mắc lỗi.

Không phải vì bất cẩn, mà đơn giản là vì chưa thuộc công thức. Việc pha sai khiến mình lo lắng vì sợ ảnh hưởng đến tiến độ của mọi người. Trong môi trường làm việc có nhịp độ nhanh như Highlands, chỉ cần chậm một chút cũng có thể ảnh hưởng đến cả dây chuyền.

May mắn là các anh chị đồng nghiệp không trách móc. Mọi người chỉ nhẹ nhàng chỉ lại từng bước và khuyến khích mình ghi nhớ dần qua mỗi lần thực hành.

Ngày đầu tiên cho mình hiểu rằng, mắc lỗi không đáng sợ. Điều quan trọng là mình học được gì sau mỗi lần sai.

Một việc nhỏ nhưng đáng nhớ

Hôm đó mình chưa trực tiếp nhận order hay phục vụ khách.

Tuy nhiên, mình có cơ hội giúp một chị khách người nước ngoài kết nối với mạng Wi-Fi của cửa hàng. Đó chỉ là một việc rất nhỏ, nhưng lại khiến mình cảm thấy bản thân đã thực sự góp phần tạo nên trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

Đôi khi, dịch vụ không chỉ nằm trong một ly cà phê ngon.

Nó còn nằm ở cách mình sẵn sàng giúp đỡ người khác, dù chỉ là những điều rất đơn giản.

Điều mình thích nhất

Nếu có ai hỏi điều gì khiến mình ấn tượng nhất trong ngày đầu tiên, có lẽ câu trả lời sẽ là con người.

Các anh chị đồng nghiệp luôn chủ động hướng dẫn, hỏi han và hỗ trợ khi mình còn lúng túng. Không ai khiến mình cảm thấy áp lực vì là người mới. Ngược lại, mọi người tạo cho mình cảm giác rằng mình là một phần của tập thể.

Bên cạnh đó, mình còn có cơ hội quan sát nhịp sống của thành phố vào lúc sáng sớm.

Những vị khách ghé mua cà phê trước giờ làm, những cuộc trò chuyện ngắn, những bước chân vội vã… tất cả tạo nên một bức tranh rất đặc trưng của buổi sáng.

Đứng phía sau quầy bar, mình như được nhìn thấy một góc rất khác của cuộc sống thường ngày.

Khép lại ngày đầu tiên

Kết thúc ca làm, mình thực sự rất mệt.

Không phải vì khối lượng công việc quá lớn, mà vì trong vài tiếng đồng hồ mình đã phải học rất nhiều điều mới: từ quy trình setup, cách lên cà phê, công thức pha chế cho đến cách quan sát và phối hợp với mọi người.

Nhưng cảm giác mệt ấy lại đi kèm với sự hài lòng.

Mình biết hôm nay mình chưa giỏi.

Mình vẫn còn quên công thức, vẫn còn làm chậm và vẫn còn nhiều điều phải học.

Nhưng mình cũng biết mình đã tiến thêm một bước so với chính mình của ngày hôm qua.

Điều mình mang về sau ngày đầu tiên

Ngày đầu tiên tại Highlands Coffee Sari Town không chỉ giúp mình biết cách setup cửa hàng hay pha những ly cà phê cơ bản.

Điều quý giá hơn là mình học được cách quan sát, cách giao tiếp với mọi người và cách bình tĩnh khi mắc lỗi.

Mình nhận ra rằng mỗi công việc đều có những giá trị riêng. Đằng sau một ly cà phê là sự chỉn chu, tinh thần trách nhiệm và sự phối hợp của cả một tập thể.

Đây mới chỉ là điểm khởi đầu.

Mình tin rằng sẽ còn rất nhiều câu chuyện, bài học và trải nghiệm đáng nhớ đang chờ mình ở phía trước. Và mình hy vọng sẽ tiếp tục ghi lại tất cả những điều ấy như một cách lưu giữ hành trình trưởng thành của bản thân.